Автоклав ..??!!!

[Серж]

Alex007 (БОНДЫЧ),привет!К теме об автоклаве.Сегодня с утра зарядил автоклав,вчера пришлось остаться на работе,4 часа кряду разделывал рыбу,потом порционно резал,укладывал в банки,а сегодня покуда воскресенье,начальства нет,зарядил.Щас нагонит температуру,отключу,остынет и бум вынимать,а вечером как обычно пробу снимать...Кстате тушёночка с лося получилась славная...Даже фото сделал,скину сегодня обязательно.Вообщем Вам нуна облизательно брать с собой ентот агрегат,иначе рыбу девать будет не куда,летом она долго не протянет,а так и с собой привезёте.Да,рыба былы сырок и пыжьян.Ещё предстоит ближе к отьезду сделать (посолить и закоптить муксуна и щёкура)- но это уже домой,как раз прилетаю с вахты 9 марта у супруги Юбилей .

[Серж]

Alex007 (БОНДЫЧ),как и обещал фото,пока есть возможность отправить,,щас попробую.Это Вам для затравки,а сегодня бум ещё пробу очередную снимать,да под 100 грамм,пальчики оближешь,проверено,мин Нет...
Автоклав сделан из подручных средств на работе,в частности это 50-л огнетушитель.На фото тэна не видно, если брать с собой в походные условия,то ещё проще,вваривать не надогреть либо пальной лампой,либо на газовой плите.Загруз 21 банка по 0,5л,если тара больше,значится и загруз меньше.

[василий]

Серж,привет.вроде грамотно сделано.а в автоклав водички дабавляешь и давление накачиваешь?у меня на 12 банок.

[mehannik_80]

Серж, хорошая штуковина, я так понял там принцып скороварки, только не понятно зачем давление накачивать насосом и поподробнее бы описать сей девайс может быть в другой ветке или в личку. А то по весне и по осени бывает рыбу девать некуда. Заранее спасибо.

[василий]

mehannik_80,давление нужно чтобы банки внутри не повзрывались.я в своём 1.5-2атм.качал.а на газовую плиту  поставишь при нагреве до 5атм. подымалось.и потом когда снимишь с плиты надо чтобы остыл автоклав.если горячий откроешь банки могут лопнуть.

[БОНДЫЧ]

Граждане!..
Вы только беломорскую тему в сторону автоклава не уводите!
Если хотите поделиться своими соображениями и достижения в консервировании - лучше вот эту древнюю тему реанимируйте:  http://myterracan.ru/forum/index.php/topic,2051.0.html

А вАапще то про консервный заводик я пошутил..
Как бы ещё не пришлось у местных рыбаков рыбку подкупать..)))

[Серж]

НУ,что господа клубни,бум темку продолжать про Автоклав.
Серж,привет.вроде грамотно сделано.а в автоклав водички дабавляешь и давление накачиваешь?у меня на 12 банок.
Василич,отвечаю-конечно водичку добаляешь сполна,накачиваешь давление до 1.5 атм,сморишь по манометру.Качаешь через впаянный сосок-нипель,обыкновенным автонасосом,включаешь тэн,доводишь до определённой температуры,смотришь по термометру,который вварен в балон,через термо-карман.Да,обязательно,надо вваривать обратный клапан,для сброса давления-мало ли,что,а так сработает клапан и давления в балоне не будет.Потом всё это хозяйство остывает,вынимаешь баночки , снимаешь пробу и наслаждаешься...

Серж, хорошая штуковина, я так понял там принцып скороварки, только не понятно зачем давление накачивать насосом и поподробнее бы описать сей девайс может быть в другой ветке или в личку. А то по весне и по осени бывает рыбу девать некуда. Заранее спасибо.

Механик привет! В принципе,впорос решаемый,пиши,задавай вопросы,бум решать,обсуждать по мере поступлений.Ещё раз повторюсь-здесь на работе- сделали из огнетушителя,хотя ваще дома к примеру буду делать из пивной нержавеющей кеги.Кега и поменьше и эстетичней,а сам процесс уже продуман.Я даже предварительно уже договрился купить её,ориентир 1.5-2 тыр.Ну и сопутствующие причандалы,что прикуплю,что найду так...Просто здесь на работе,и с временем напряг и делали быстро,потому как загорелись.Теперь когда процесс пошёл,сделаем более акккуратно,хотя главное на вкус это не влияет.Сделали с тэном,потому как открытый огонь это хлопотно и геморойно,учитывая,что работаем на пороховой бочке,газовый промысел, тут техника без-ти и по головке не погладят,консервы боком выдут....ну это так в качестве отступления(лирика)

[василий]

Серж,всё понял достойно.но у нас газ дешевле електроэнергии.у меня на газ ставится.

[mehannik_80]

Серж, привет. вообщем я все понял так: берется подходящая бочка, придумывается к ней подходящая крышка, чтобы закрывалась герметично и наглухо, вваривается термометр( наверное подойдет который на отопление ставят), манометр, нипель и обратный клапан( для сброса избыточного давления) Затем ловишь кучу рыбы или мяса, рассовываешь все по банкам прямо сырьем со специями, закрываешь крышкой, загружаешь в автоклав, добавляешь воды до половины, закрываешь автоклаву, накачиваешь давление до 1,5 атм. и на огонь или в разетку. До кокого времени греть?

[БОНДЫЧ]

От молодцы тыловики, завхозы, заготовители что сюда перебрались!...
Не забудьте в своих автоклавах клапан-перепускник давления держать в рабочем состоянии..
А то придётся тушонку, или рыбу по стенкам и потолкам соскребать... и главное в тот момент не быть рядом с этой "бочкой"...

[Серж]

Alex007 (БОНДЫЧ),ёпть,спасибо что сказал...Уж,чего чего а мне то этого не знать ,как-никак работаем на промысле и давление тута на устье скважинв до 200-х атм...(это касаемо валанжинских месторождений).А вообще это дело сурьёзное и требует регулярного тех.обслуживания исполнительных механизмов

Затем ловишь кучу рыбы или мяса, рассовываешь все по банкам прямо сырьем со специями, закрываешь крышкой, загружаешь в автоклав, добавляешь воды до половины, закрываешь автоклаву, накачиваешь давление до 1,5 атм. и на огонь или в разетку. До кокого времени греть?

По поводу нагрева и времени- это всё по регламенту.Мы греем до температуры 120 гр ( потом отчёт времени-для рыбы 20 мин,для мяса-35 мин-выключаем и до остывания.На огне нагреешь быстее, у нас стоит тэн (балон 50-л,воды 4-ведра 10-литровых,мощность тэна 2 кВт- греется 2ч35 мин.Тут главное не перегреть,иначе если клапан не сработает,могёт и рвануть...А то придётся тушонку, или рыбу по стенкам и потолкам соскребать... и главное в тот момент не быть рядом с этой "бочкой"..как сказал наш командор...